Tommie Sjef Uva 2022 Lambic/Geuze - 75 CL

I birrai rilasciano regolarmente una nuova uva d'annata;è la birra che ha dato inizio a tutto.Una birra selvatica prodotta con uve da vino rosso biologiche (raccolte nel 2021, regione di Mátra, Ungheria).La vendemmia di quest'anno è realizzata esclusivamente con uve Kékfrankos.Un vitigno perfetto che si abbina ottimamente alle nostre wild ale.Abbiamo utilizzato una miscela di diverse birre selvatiche (invecchiate per circa due anni in botti di legno), abbiamo fatto rifermentare e macerato sulle uve da vino per un altro anno.La lunga macerazione con le uve conferisce alla birra più struttura e sapore stratificato, poiché le bucce degli acini hanno avuto il tempo di rilasciare tannini e sapore.In questa annata i birrai hanno cercato di concentrarsi sull'interazione tra l'amarezza leggermente più pronunciata e i delicati aromi fruttati del luppolo invecchiato utilizzato dai birrai nella birra, e sui tannini delle uve da vino.A nostro avviso il risultato è una birra selvatica molto equilibrata, dove i confini tra birra e vino (naturale) sono perfettamente sfumati. Nel suo aroma, Druif (2022) mostra fragole e pesche mature, insieme a ciliegie scure, un leggero accenno di mandorla e un tocco di legno proveniente dalle botti di rovere.Inizia con gusto con le tipiche note di ciliegie scure e more di Kékfrankos.Questo fruttato audace è accompagnato da una morbida acidità e da un retrogusto abbastanza secco, quasi simile al porto.Nel retrogusto è presente la parte ricca di tannini di semi di mora e mandorla, insieme ad un accenno di rovere cremoso.

Dettagli del prodotto:

• Percentuale di alcol: 8,1%
• Volume: 75 CL
• Punteggio Untappd: 4,27